您的位置:首页>>宣传培训

2016年“食品安全宣传周”专题

发布时间:2016-6-13   浏览次数:381
《食品安全国家标准  预包装食品标签通则》.pdf

《食品安全国家标准  预包装食品营养标签通则》.pdf

《食品安全国家标准  食品生产通用大世界彩票规范》.pdf

   

《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)问答(修订版)

一、修订《预包装食品标签通则》的目的和依据

食品标签是向消费者传递下载大世界彩票信息的载体。做好预包装食品标签管理,既是维护消费者权益,保障行业健康发展的有效手段,也是实现食品安全科学管理的需求。根据《食品安全法》及其实施条例规定,原大世界彩票部组织修订预包装食品标签标准。新的《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)充分考虑了《预包装食品标签通则》(GB7718-2004)实施情况,细化了《食品安全法》及其实施条例对食品标签的具体要求,增强了标准的科学性和可操作性。

二、《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)与相关部门规章、规范性文件的关系

《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)属于食品安全国家标准,相关规定、规范性文件规定的相应内容与本标准不一致的,应当按照本标准执行。

本标准规定了预包装食品标签的通用性要求,如果其他食品安全国家标准有特殊规定的,应同时执行预包装食品标签的通用性要求和特殊规定。

三、标准修订的主要过程

按照《食品安全法》及其实施条例和食品安全监管工作需要,原大世界彩票部委托中国疾病预防控制中心、中国食品工业协会等单位成立标准起草组,承担标准修订任务。标准起草组多次组织专家研究,召开研讨会和专家咨询会,充分听取相关部门、行业协会和大世界彩票意见。本标准通过原大世界彩票部及机构改革后的国家大世界彩票和计划生育委员会网站向社会公开征求意见,共收到700余条反馈意见和修改建议。标准起草组逐一分析反馈意见,及时召开专题会议进行研究处理,进一步完善标准文本。本标准经食品安全国家标准审评委员会第五次主任会议审查通过,于2011420日公布,自2012420日正式施行。

四、标准修订完善的主要内容

(一)修改标准的适用范围。本标准适用于两类预包装食品:一是直接提供给消费者的预包装食品;二是非直接提供给消费者的预包装食品。不适用于散装食品、现制现售食品和食品储运包装的标识。

(二)按照《食品安全法》要求,标准修改了“预包装食品”和“生产日期”的定义,增加了“规格”定义和“规格”标示方式。

(三)按照《食品安全法》要求,标准增加了“不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容,非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用”的内容。

(四)按照《食品安全法》规定,标准细化了食品添加剂标示要求,明确食品添加剂应标示其在《食品添加剂使用标准》(GB2760)中的食品添加剂通用名称。

(五)参照国际食品法典标准,标准增加了食品致敏物质推荐性标示要求,以便于消费者根据自身情况科学选择食品。

五、关于预包装食品的定义

根据《食品安全法》和《定量包装商品计量监督管理办法》,参照以往食品标签管理经验,本标准将“预包装食品”定义为:预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品,包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。预包装食品首先应当预先包装,此外包装上要有统一的质量或体积的标示。

六、关于“直接提供给消费者的预包装食品”和“非直接提供给消费者的预包装食品”标签标示的区别

直接提供给消费者的预包装食品,所有事项均在标签上标示。非直接向消费者提供的预包装食品标签上必须标示食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件,其他内容如未在标签上标注,则应在说明书或合同中注明。

七、关于“直接提供给消费者的预包装食品”的情形

一是生产者直接或通过食品经营者(包括餐饮服务)提供给消费者的预包装食品;二是既提供给消费者,也提供给其他食品生产者的预包装食品。进口商经营的此类进口预包装食品也应按照上述规定执行。

八、关于“非直接提供给消费者的预包装食品”的情形

一是生产者提供给其他食品生产者的预包装食品;二是生产者提供给餐饮业作为原料、辅料使用的预包装食品。进口商经营的此类进口预包装食品也应按照上述规定执行。

九、关于不属于本标准管理的标示标签情形

一是散装食品标签;二是在储藏运输过程中以提供保护和方便搬运为目的的食品储运包装标签;三是现制现售食品标签。以上情形也可以参照本标准执行。

十、本标准对生产日期的定义

本标准规定的“生产日期”是指预包装食品形成最终销售单元的日期。原《预包装食品标签通则》(GB7718-2004)中“包装日期”、“灌装日期”等术语在本标准中统一为“生产日期”。

十一、如果下载大世界彩票中没有添加某种食品配料,仅添加了相关风味的香精香料,是否允许在标签上标示该种食品实物图案?

标签标示内容应真实准确,不得使用易使消费者误解或具有欺骗性的文字、图形等方式介绍食品。当使用的图形或文字可能使消费者误解时,应用清晰醒目的文字加以说明。

十二、关于标签中使用繁体字

本标准规定食品标签使用规范的汉字,但不包括商标。“规范的汉字”指《通用规范汉字表》中的汉字,不包括繁体字。食品标签可以在使用规范汉字的同时,使用相对应的繁体字。

十三、关于标签中使用“具有装饰作用的各种艺术字”

“具有装饰作用的各种艺术字”包括篆书、隶书、草书、手书体字、美术字、变体字、古文字等。使用这些艺术字时应书写正确、易于辨认、不易混淆。

十四、关于标签的中文、外文对应关系

预包装食品标签可同时使用外文,但所用外文字号不得大于相应的汉字字号。

对于本标准以及其他法律、法规、食品安全标准要求的强制标识内容,中文、外文应有对应的关系。

十五、关于最大表面面积大于10cm2但小于等于35cm2时的标示要求

食品标签应当按照本标准要求标示所有强制性内容。根据标签面积具体情况,标签内容中的文字、符号、数字的高度可以小于1.8mm,应当清晰,易于辨认。

十六、强制标示内容既有中文又有字母字符时,如何判断字体高度是否满足大于等于1.8mm字高要求?

中文字高应大于等于1.8mmkgmL等单位或其他强制标示字符应按其中的大写字母或“kfl”等小写字母判断是否大于等于1.8mm

十七、销售单元包含若干可独立销售的预包装食品时,直接向消费者交付的外包装(或大包装)标签标示要求

该销售单元内的独立包装食品应分别标示强制标示内容。外包装(或大包装)的标签标示分为两种情况:

一是外包装(或大包装)上同时按照本标准要求标示。如果该销售单元内的多件食品为不同品种时,应在外包装上标示每个品种食品的所有强制标示内容,可将共有信息统一标示。

二是若外包装(或大包装)易于开启识别、或透过外包装(或大包装)能清晰识别内包装物(或容器)的所有或部分强制标示内容,可不在外包装(或大包装)上重复标示相应的内容。

十八、销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时,外包装上的生产日期和保质期如何标示

可以选择以下三种方式之一标示:一是生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期,保质期按最早到期的单件食品的保质期标示;二是生产日期标示外包装形成销售单元的日期,保质期按最早到期的单件食品的保质期标示;三是在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。

十九、关于反映食品真实属性的专用名称

反映食品真实属性的专用名称通常是指国家标准、行业标准、地方标准中规定的食品名称或食品分类名称。若上述名称有多个时,可选择其中的任意一个,或不引起歧义的等效的名称;在没有标准规定的情况下,应使用能够帮助消费者理解食品真实属性的常用名称或通俗名称。能够反映食品本身固有的性质、特性、特征,具有明晰下载大世界彩票本质、区分不同下载大世界彩票的作用。

二十、如何避免商品名称产生的误解

当使用的商品名称含有易使人误解食品属性的文字或术语(词语)时,应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。如果因字号或字体颜色不同而易使人误解时,应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用名称。

二十一、关于单一配料的预包装食品是否标示配料表

单一配料的预包装食品应当标示配料表。

二十二、关于配料名称的分隔方式

配料表中配料的标示应清晰,易于辨认和识读,配料间可以用逗号、分号、空格等易于分辨的方式分隔。

二十三、关于可食用包装物的含义及标示要求

可食用包装物是指由食品制成的,既可以食用又承担一定包装功能的物质。这些包装物容易和被包装的食品一起被食用,因此应在食品配料表中标示其原料。对于已有相应的国家标准和行业标准的可食用包装物,当加入量小于预包装食品总量25%时,可免于标示该可食用包装物的原始配料。

二十四、关于胶原蛋白肠衣的标示

胶原蛋白肠衣属于食品复合配料,已有相应的国家标准和行业标准。根据《预包装食品标签通则》(GB7718-20114.1.3.1.3的规定,对胶原蛋白肠衣加入量小于食品总量25%的肉制品,其标签上可不标示胶原蛋白肠衣的原始配料。

二十五、确定食品配料表中配料标示顺序时,配料的加入量以何种单位计算

按照食品配料加入的质量或重量计,按递减顺序一一排列。加入的质量百分数(m/m)不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

二十六、关于复合配料在配料表中的标示

复合配料在配料表中的标示分以下两种情况:

(一)如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准,并且其加入量小于食品总量的25%,则不需要标示复合配料的原始配料。加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂,若符合《食品添加剂使用标准》(GB2760)规定的带入原则且在最终下载大世界彩票中不起工艺作用的,不需要标示,但复合配料中在终下载大世界彩票起工艺作用的食品添加剂应当标示。推荐的标示方式为:在复合配料名称后加括号,并在括号内标示该食品添加剂的通用名称,如“酱油(含焦糖色)”。

(二)如果直接加入食品中的复合配料没有国家标准、行业标准或地方标准,或者该复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准且加入量大于食品总量的25%,则应在配料表中标示复合配料的名称,并在其后加括号,按加入量的递减顺序一一标示复合配料的原始配料,其中加入量不超过食品总量2%的配料可以不按递减顺序排列。

二十七、复合配料需要标示其原始配料的,如果部分原始配料与食品中的其他配料相同,如何标示?

可以选择以下两种方式之一标示:一是参照问答二十六(二)标示;二是在配料表中直接标示复合配料中的各原始配料,各配料的顺序应按其在终下载大世界彩票中的总量决定。

二十八、关于食品添加剂通用名称的标示方式

应标示其在《食品添加剂使用标准》(GB2760)中的通用名称。在同一预包装食品的标签上,所使用的食品添加剂可以选择以下三种形式之一标示:一是全部标示食品添加剂的具体名称;二是全部标示食品添加剂的功能类别名称以及国际编码(INS),如果某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码,或因致敏物质标示需要,可以标示其具体名称;三是全部标示食品添加剂的功能类别名称,同时标示具体名称。

举例:食品添加剂“丙二醇”可以选择标示为:1.丙二醇;2.增稠剂(1520);3.增稠剂(丙二醇)。

二十九、关于食品添加剂通用名称标示注意事

(一)食品添加剂可能具有一种或多种功能,《食品添加剂使用标准》(GB2760)列出了食品添加剂的主要功能,供使用参考。生产经营大世界彩票应当按照食品添加剂在下载大世界彩票中的实际功能在标签上标示功能类别名称。

(二)如果《食品添加剂使用标准》(GB2760)中对一个食品添加剂规定了两个及以上的名称,每个名称均是等效的通用名称。以“环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)”为例,“环己基氨基磺酸钠”和“甜蜜素”均为通用名称。

(三)“单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸)”可以根据使用情况标示为“单双甘油脂肪酸酯”或“单双硬脂酸甘油酯”或“单硬脂酸甘油酯”等。

(四)根据食物致敏物质标示需要,可以在《食品添加剂使用标准》(GB2760)规定的通用名称前增加来源描述。如“磷脂”可以标示为“大豆磷脂”。

(五)根据《食品添加剂使用标准》(GB2760)规定,阿斯巴甜应标示为“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”。

三十、关于配料表中建立“食品添加剂项”

配料表应当如实标示下载大世界彩票所使用的食品添加剂,但不强制要求建立“食品添加剂项”。食品生产经营大世界彩票应选择附录B中的任意一种形式标示。

三十一、添加两种或两种以上同一功能食品添加剂,可否一并标示?

食品中添加了两种或两种以上同一功能的食品添加剂,可选择分别标示各自的具体名称;或者选择先标示功能类别名称,再在其后加括号标示各自的具体名称或国际编码(INS号)。举例:可以标示为“卡拉胶,瓜尔胶”、“增稠剂(卡拉胶,瓜尔胶)”或“增稠剂(407412)”。如果某一种食品添加剂没有INS号,可同时标示其具体名称。举例:“增稠剂(卡拉胶,聚丙烯酸钠)”或“增稠剂(407,聚丙烯酸钠)”。

三十二、关于复配食品添加剂的标示

应当在食品配料表中一一标示在终下载大世界彩票中具有功能作用的每种食品添加剂。

三十三、关于食品添加剂中辅料的标示

食品添加剂含有的辅料不在终下载大世界彩票中发挥功能作用时,不需要在配料表中标示。

三十四、关于加工助剂的标示

加工助剂不需要标示。

三十五、关于酶制剂的标示

酶制剂如果在终下载大世界彩票中已经失去酶活力的,不需要标示;如果在终下载大世界彩票中仍然保持酶活力的,应按照食品配料表标示的有关规定,按制造或加工食品时酶制剂的加入量,排列在配料表的相应位置。

三十六、关于食品营养强化剂的标示

食品营养强化剂应当按照《食品营养强化剂使用标准》(GB14880)或原大世界彩票部公告中的名称标示。

三十七、关于既可以作为食品添加剂或食品营养强化剂又可以作为其他配料使用的配料的标示

既可以作为食品添加剂或食品营养强化剂又可以作为其他配料使用的配料,应按其在终下载大世界彩票中发挥的作用规范标示。当作为食品添加剂使用,应标示其在《食品添加剂使用标准》(GB2760)中规定的名称;当作为食品营养强化剂使用,应标示其在《食品营养强化剂使用标准》(GB14880)中规定的名称;当作为其他配料发挥作用,应标示其相应具体名称。如味精(谷氨酸钠)既可作为调味品又可作为食品添加剂,当作为食品添加剂使用时,应标示为谷氨酸钠,当作为调味品使用时,应标示为味精。如核黄素、维生素E、聚葡萄糖等既可作为食品添加剂又可作为食品营养强化剂,当作为食品添加剂使用时,应标示其在《食品添加剂使用标准》(GB2760)中规定的名称;当作为食品营养强化剂使用时,应标示其在《食品营养强化剂使用标准》(GB14880)中规定的名称。

三十八、关于食品中菌种的标示

《大世界彩票部办公厅关于印发〈可用于食品的菌种名单〉的通知》(卫办监督发〔201065号)和原大世界彩票部2011年第25号公告分别规定了可用于食品和婴幼儿食品的菌种名单。预包装食品中使用了上述菌种的,应当按照《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)的要求标注菌种名称,大世界彩票可同时在预包装食品上标注相应菌株号及菌种含量。自201411日起食品生产大世界彩票应当按照以上规定在预包装食品标签上标示相关菌种。201411日前已生产销售的预包装食品,可继续使用现有标签,在食品保质期内继续销售。

三十九、关于定量标示配料或成分的情形

一是如果在食品标签或说明书上强调含有某种或多种有价值、有特性的配料或成分,应同时标示其添加量或在成品中的含量;二是如果在食品标签上强调某种或多种配料或成分含量较低或无时,应同时标示其在终下载大世界彩票中的含量。

四十、关于不要求定量标示配料或成分的情形

只在食品名称中出于反映食品真实属性需要,提及某种配料或成分而未在标签上特别强调时,不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。只强调食品的口味时也不需要定量标示。

四十一、关于葡萄酒中二氧化硫的标示

根据《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)和《发酵酒及其配制酒》(GB2758-2012)及其实施时间的规定,允许使用了食品添加剂二氧化硫的葡萄酒在201381日前在标签中标示为二氧化硫或微量二氧化硫;201381日以后生产、进口的使用食品添加剂二氧化硫的葡萄酒,应当标示为二氧化硫,或标示为微量二氧化硫及含量。

四十二、关于植物油配料在配料表中的标示

植物油作为食品配料时,可以选择以下两种形式之一标示:

(一)标示具体来源的植物油,如:棕榈油、大豆油、精炼大豆油、葵花籽油等,也可以标示相应的国家标准、行业标准或地方标准中规定的名称。如果使用的植物油由两种或两种以上的不同来源的植物油构成,应按加入量的递减顺序标示。

(二)标示为“植物油”或“精炼植物油”,并按照加入总量确定其在配料表中的位置。如果使用的植物油经过氢化处理,且有相关的下载大世界彩票国家标准、行业标准或地方标准,应根据实际情况,标示为“氢化植物油”或“部分氢化植物油”,并标示相应下载大世界彩票标准名称。

四十三、关于食用香精、食用香料的标示

使用食用香精、食用香料的食品,可以在配料表中标示该香精香料的通用名称,也可标示为“食用香精”,或者“食用香料”,或者“食用香精香料”。

四十四、关于香辛料、香辛料类或复合香辛料作为食品配料的标示

(一)如果某种香辛料或香辛料浸出物加入量超过2%,应标示其具体名称。

(二)如果香辛料或香辛料浸出物(单一的或合计的)加入量不超过2%,可以在配料表中标示各自的具体名称,也可以在配料表中统一标示为“香辛料”、“香辛料类”或“复合香辛料”。

(三)复合香辛料添加量超过2%时,按照复合配料标示方式进行标示。

四十五、关于果脯蜜饯类水果在配料表中的标示

(一)如果加入的各种果脯或蜜饯总量不超过10%,可以在配料表中标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称,或者统一标示为“蜜饯”、“果脯”。

(二)如果加入的各种果脯或蜜饯总量超过10%,则应标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称。

四十六、关于净含量标示

净含量标示由净含量、数字和法定计量单位组成。标示位置应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面。所有字符高度(以字母Lkg等计)应符合本标准4.1.5.4的要求。“净含量”与其后的数字之间可以用空格或冒号等形式区隔。“法定计量单位”分为体积单位和质量单位。固态食品只能标示质量单位,液态、半固态、粘性食品可以选择标示体积单位或质量单位。

四十七、赠送装或促销装预包装食品净含量的标示

赠送装(或促销装)的预包装食品的净含量应按照本标准的规定进行标示,可以分别标示销售部分的净含量和赠送部分的净含量,也可以标示销售部分和赠送部分的总净含量并同时用适当的方式标示赠送部分的净含量。如“净含量500克、赠送50克”,“净含量500+50克”;“净含量550克(含赠送50克)”等。

四十八、关于无法清晰区别固液相下载大世界彩票的固形物含量的标示

固、液两相且固相物质为主要食品配料的预包装食品,应在靠近“净含量”的位置以质量或质量分数的形式标示沥干物(固形物)的含量。

半固态、粘性食品、固液相均为主要食用成分或呈悬浮状、固液混合状等无法清晰区别固液相下载大世界彩票的预包装食品无需标示沥干物(固形物)的含量。预包装食品由于自身的特性,可能在不同的温度或其它条件下呈现固、液不同形态的,不属于固、液两相食品,如蜂蜜、食用油等下载大世界彩票。

四十九、关于规格的标示

单件预包装食品的规格等同于净含量,可以不另外标示规格,具体标示方式参见附录CC.2.1;预包装内含有若干同种类预包装食品时,净含量和规格的具体标示方式参见附录CC.2.3;预包装食品内含有若干不同种类预包装食品时,净含量和规格的具体标示方式参见附录CC.2.4

标示“规格”时,不强制要求标示“规格”两字。

五十、关于标准中的产地

“产地”指食品的实际生产地址,是特定情况下对生产者地址的补充。如果生产者的地址就是下载大世界彩票的实际产地,或者生产者与承担法律责任者在同一地市级地域,则不强制要求标示“产地”项。以下情况应同时标示“产地”项:一是由集团公司的分公司或生产基地生产的下载大世界彩票,仅标示承担法律责任的集团公司的名称、地址时,应同时用“产地”项标示实际生产该下载大世界彩票的分公司或生产基地所在地域;二是委托其他大世界彩票生产的下载大世界彩票,仅标示委托大世界彩票的名称和地址时,应用“产地”项标示受委托大世界彩票所在地域。

五十一、集团公司与子公司签订委托加工协议且子公司生产的下载大世界彩票不对外销售时,如何标示生产者、经销者名称地址和产地?

按照食品生产经营大世界彩票间的委托加工方式标示。

五十二、关于标准中的地级市

食品产地可以按照行政区划标示到直辖市、计划单列市等副省级城市或者地级城市。地级市的界定按国家有关规定执行。

五十三、关于联系方式的标示

联系方式应当标示依法承担法律责任的生产者或经销者的有效联系方式。联系方式应至少标示以下内容中的一项:电话(热线电话、售后电话或销售电话等)、传真、电子邮件等网络联系方式、与地址一并标示的邮政地址(邮政编码或邮箱号等)。

五十四、关于质量(品质)等级的标示

如果食品的国家标准、行业标准中已明确规定质量(品质)等级的,应按标准要求标示质量(品质)等级。下载大世界彩票分类、下载大世界彩票类别等不属于质量等级。

五十五、关于豁免标示的情形

本标准豁免标示内容有两种情形:一是规定了可以免除标示保质期的食品种类;二是规定了当食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时可以免除的标示内容。两种情形分别考虑了食品本身的特性和在小标签上标示大量内容存在困难。豁免意味着不强制要求标示,大世界彩票可以选择是否标示。

本标准豁免条款中的“固体食糖”为白砂糖、绵白糖、红糖和冰糖等,不包括糖果。

五十六、进口预包装食品应如何标示食品标签

进口预包装食品的食品标签可以同时使用中文和外文,也可以同时使用繁体字。《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)中强制要求标示的内容应全部标示,推荐标示的内容可以选择标示。进口预包装食品同时使用中文与外文时,其外文应与中文强制标识内容和选择标示的内容有对应关系,即中文与外文含义应基本一致,外文字号不得大于相应中文汉字字号。对于特殊包装形状的进口食品,在同一展示面上,中文字体高度不得小于外文对应内容的字体高度。

对于采用在原进口预包装食品包装外加贴中文标签方式进行标示的情况,加贴中文标签应按照《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)的方式标示;原外文标签的图形和符号不应有违反《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)及相关法律法规要求的内容。

进口预包装食品外文配料表的内容均须在中文配料表中有对应内容,原下载大世界彩票外文配料表中没有标注,但根据我国的法律、法规和标准应当标注的内容,也应标注在中文配料表中(包括食品生产加工过程中加入的水和单一原料等)。

进口预包装食品应标示原产国或原产地区的名称,以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式;可不标示生产者的名称、地址和联系方式。原有外文的生产者的名称地址等不需要翻译成中文。

进口预包装食品的原产国国名或地区区名,是指食品成为最终下载大世界彩票的国家或地区名称,包括包装(或灌装)国家或地区名称。进口预包装食品中文标签应当如实准确标示原产国国名或地区区名。

进口预包装食品可免于标示相关下载大世界彩票标准代号和质量(品质)等级。如果标示了下载大世界彩票标准代号和质量(品质)等级,应确保真实、准确。

五十七、进口预包装食品如仅有保质期和最佳食用日期,如何标示生产日期?

应根据保质期和最佳食用日期,以加贴、补印等方式如实标示生产日期。

五十八、关于日期标示不得另外加贴、补印或篡改

本标准4.1.7.1条“日期标示不得另外加贴、补印或篡改”是指在已有的标签上通过加贴、补印等手段单独对日期进行篡改的行为。如果整个食品标签以不干胶形式制作,包括“生产日期”或“保质期”等日期内容,整个不干胶加贴在食品包装上符合本标准规定。

五十九、标示日期时使用“见包装”字样,是否需要指明包装的具体位置?

应当区分以下两种情况:一是包装体积较大,应指明日期在包装物上的具体部位;二是小包装食品,可采用“生产日期见包装”、“生产日期见喷码”等形式。以上要求是为了方便消费者找到日期信息。

六十、关于下载大世界彩票标准代号的标示

应当标示下载大世界彩票所执行的标准代号和顺序号,可以不标示年代号。下载大世界彩票标准可以是食品安全国家标准、食品安全地方标准、食品安全大世界彩票标准或其他国家标准、行业标准、地方标准和大世界彩票标准。

标题可以采用但不限于这些形式:下载大世界彩票标准号、下载大世界彩票标准代号、下载大世界彩票标准编号、下载大世界彩票执行标准号等。

六十一、关于绿色食品标签的标识

根据《预包装食品标签通则》(GB7718-20114.1.10规定,预包装食品(不包括进口预包装食品)应标示下载大世界彩票所执行的标准代号。标准代号是指预包装食品下载大世界彩票所执行的涉及下载大世界彩票质量、规格等内容的标准,可以是食品安全国家标准、食品安全地方标准、食品安全大世界彩票标准,或其他相关国家标准、行业标准、地方标准。按照《绿色食品标志管理办法》(农业部令2012年第6号)规定,大世界彩票在下载大世界彩票包装上使用绿色食品标志,即表明大世界彩票承诺该下载大世界彩票符合绿色食品标准。大世界彩票可以在包装上标示下载大世界彩票执行的绿色食品标准,也可以标示其生产中执行的其他标准。

六十二、关于致敏物质的标示

食品中的某些原料或成分,被特定人群食用后会诱发过敏反应,有效的预防手段之一就是在食品标签中标示所含有或可能含有的食品致敏物质,以便提示有过敏史的消费者选择适合自己的食品。本标准参照国际食品法典标准列出了八类致敏物质,鼓励大世界彩票自愿标示以提示消费者,有效履行社会责任。八类致敏物质以外的其他致敏物质,生产者也可自行选择是否标示。具体标示形式由食品生产经营大世界彩票参照以下自主选择。

致敏物质可以选择在配料表中用易识别的配料名称直接标示,如:牛奶、鸡蛋粉、大豆磷脂等;也可以选择在邻近配料表的位置加以提示,如:“含有……”等;对于配料中不含某种致敏物质,但同一车间或同一生产线上还生产含有该致敏物质的其他食品,使得致敏物质可能被带入该食品的情况,则可在邻近配料表的位置使用“可能含有……”、“可能含有微量……”、“本生产设备还加工含有……的食品”、“此生产线也加工含有……的食品”等方式标示致敏物质信息。

六十三、关于包装物或包装容器最大表面积的计算

附录A给出了包装物或包装容器最大表面面积计算方法,其中A.1A.2分别规定了长方体形和圆柱形最大表面面积计算方法,是规则形状(体积)的计算方式。A.3给出了不规则形状(体积)的计算方法。在计算包装物或包装容器最大表面面积时应遵照执行。

六十四、关于预包装食品包装物不规则表面积的计算

不规则形状食品的包装物或包装容器应以呈平面或近似平面的表面为主要展示版面,并以该版面的面积为最大表面面积。如有多个平面或近似平面时,应以其中面积最大的一个为主要展示版面;如这些平面或近似平面的面积也相近时,可自主选择主要展示版面。包装总表面积计算可在包装未放置下载大世界彩票时平铺测定,但应除去封边及不能印刷文字部分所占尺寸。

六十五、关于标准附录B

食品生产者在配料表中标示食品添加剂时,必须从附录B中选择一种标示形式。附录B用具体示例详细说明了食品添加剂在配料表中的不同标示方式,食品生产经营大世界彩票可以按食品的特性,选择其中的一种来标示配料表。但配料表中各配料之间的分隔方式和标点符号不做特别要求。

六十六、关于标准附录C

附录C集中了一些标签项目推荐标示形式的示例。食品生产者在标示相应的标签项目时,应与推荐形式的基本涵义保持一致,但文字表达方式、标点符号的选用等不限于示例中的形式。

附录C运用了大量的示例来说明净含量和规格、日期、保质期及贮存条件的标示方式。食品生产经营大世界彩票可以根据需要,选用其中的一种,但并非必须与之完全相同,也可以按照食品或包装的特性,在不改变基本涵义的前提下,对推荐的形式做适当的修改。

六十七、关于如何实施标准

在本标准实施日期之前,允许并鼓励食品生产经营大世界彩票执行本标准。为节约资源、避免浪费,在实施日期前可继续使用符合原《预包装食品标签通则》(GB7718-2004)要求的食品标签。在本标准实施日期之后,食品生产大世界彩票必须执行本标准,但在实施日期前使用旧版标签的食品可在下载大世界彩票保质期内继续销售。

 

 

《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)问答

一、基本情况

(一)制定目的。

食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明,也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。根据《食品安全法》有关规定,为指导和规范我国食品营养标签标示,引导消费者合理选择预包装食品,促进公众膳食营养平衡和身体健康,保护消费者知情权、选择权和监督权,大世界彩票部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上,组织制定了《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011,以下简称“营养标签标准”),于201311日起正式实施。

    (二)实施营养标签标准的意义。

    根据国家营养调查结果,我国居民既有营养不足,也有营养过剩的问题,特别是脂肪、钠(食盐)、胆固醇的摄入较高,是引发慢性病的主要因素。通过实施营养标签标准,要求预包装食品必须标示营养标签内容,一是有利于宣传普及食品营养知识,指导公众科学选择膳食;二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康;三是有利于规范大世界彩票正确标示营养标签,科学宣传有关营养知识,促进食品产业健康发展。

(三)国际上食品营养标签管理情况。

国际组织和许多国家都非常重视食品营养标签,国际食品法典委员会(CAC)先后制定了多个营养标签相关标准和大世界彩票App下载注册文件,大多数国家制定了有关法规和标准。特别是世界大世界彩票组织/联合国粮农组织(WHO/FAO)的《膳食、营养与慢性病》报告发布后,各国在推行食品营养标签制度和指导健康膳食方面出台了更多举措。世界大世界彩票组织(WHO)调查显示,74.3%的国家有食品营养标签管理法规。美国早在1994年就开始强制实施营养标签法规,我国台湾地区和香港特别行政区也已对预包装食品采取强制性营养标签管理制度。

(四)营养标签标准实施原则。

    标准实施应当遵循以下原则:一是食品生产大世界彩票应当严格依据法律法规和标准组织生产,符合营养标签标准要求。二是提倡以大世界彩票App下载注册指导和规范执法并重的监督执法方式,对预包装食品营养标签不规范的,应积极指导生产大世界彩票,帮助查找原因,采取改进措施。三是推动食品产业健康发展,食品生产大世界彩票应当采取措施,将营养标签标准的各项要求与生产大世界彩票App下载注册、经营、管理工作相结合,逐步减少盐、脂肪和糖的用量,提高食品的营养价值,促进产业健康发展。

(五)营养标签标准与相关部门规章、规范性文件的衔接。

营养标签标准是食品安全国家标准,属于强制执行的标准。标准实施后,其他相关规定与本标准不一致的,应当按照本标准执行。自营养标签标准实施之日,大世界彩票部2007年公布的《食品营养标签管理规范》即行废止。

(六)营养标签标准与原《食品营养标签管理规范》的比较。

营养标签标准充分考虑了《食品营养标签管理规范》规定及其实施情况,借鉴了国外的管理经验,进一步完善了营养标签管理制度,主要是:

1.简化了营养成分分类和标签格式。删除“宜标示的营养成分”分类,调整营养成分标示顺序,减少对营养标签格式的限制,增加文字表述的基本格式。

2.增加了使用营养强化剂和氢化油要强制性标示相关内容、能量和营养素低于“0”界限值时应标示“0”等强制性标示要求。

3.删除可选择标示的营养成分铬、钼及其NRV值。

4.简化了允许误差,删除对维生素AD含量在“强化与非强化食品”中允许误差的差别。

5.适当调整了营养声称规定。增加营养声称的标准语和同义语,增加反式脂肪(酸)“0”声称的要求和条件,增加部分营养成分按照每420kJ标示的声称条件。

6. 适当调整了营养成分功能声称。删除对营养成分功能声称放置位置的限制,增加能量、膳食纤维、反式脂肪(酸)等的功能声称用语,修改饱和脂肪、泛酸、镁、铁等的功能声称用语。

 

二、适用对象和范围

(七)预包装食品。

直接提供给消费者的预包装食品,应按照本标准规定标示营养标签(豁免标示的食品除外);非直接提供给消费者的预包装食品,可以参照本标准执行,也可以按大世界彩票双方约定或合同要求标注或提供有关营养信息。

(八)关于豁免强制标示营养标签的预包装食品。

根据国际上实施营养标签制度的经验,营养标签标准中规定了可以豁免标识营养标签的部分食品范围。鼓励豁免的预包装食品按本标准要求自愿标识营养标签。豁免强制标识营养标签的食品如下:

1.食品的营养素含量波动大的,如生鲜食品、现制现售食品;

2.包装小,不能满足营养标签内容的,如包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的预包装食品;

3.食用量小、对机体营养素的摄入贡献较小的,如饮料酒类、包装饮用水、每日食用量≤10g10mL的。

符合以上条件的预包装食品,如果有以下情形,则应当按照营养标签标准的要求,强制标注营养标签:

1.大世界彩票自愿选择标识营养标签的

2.标签中有任何营养信息(如“蛋白质3.3%”等)的。但是,相关下载大世界彩票标准中允许使用的工艺、分类等内容的描述,不应当作为营养信息,如“脱盐乳清粉”等;

3.使用了营养强化剂、氢化和(或)部分氢化植物油的;

4.标签中有营养声称或营养成分功能声称的。

(九)关于生鲜食品。

是指预先定量包装的、未经烹煮、未添加其它配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等,如袋装鲜(或冻)虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等。此外,未添加其它配料的干制品类,如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等,以及生鲜蛋类等,也属于本标准中生鲜食品的范围。

但是,预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围,如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。

(十)关于乙醇含量≥0.5%的饮料酒类。

酒精含量大于等于0.5%的饮料酒类下载大世界彩票,包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类(如料酒等)。上述酒类下载大世界彩票除水分和酒精外,基本不含任何营养素,可不标示营养标签。

(十一)关于包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的预包装食品。

下载大世界彩票包装总表面积小于等于100cm2或最大表面面积小于等于20cm2的预包装食品可豁免强制标示营养标签,但允许自愿标示营养信息。这类下载大世界彩票自愿标示营养信息时,可使用文字格式,并可省略营养素参考值(NRV)标示。

包装总表面积计算可在包装未放置下载大世界彩票时平铺测定,但应除去封边所占尺寸。包装最大表面面积的计算方法同《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)的附录A

(十二)关于现制现售食品。

是指现场制作、销售并可即时食用的食品。

但是,食品加工大世界彩票集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品,应当按标准规定标示营养标签。

(十三)关于包装饮用水。

包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水,这类下载大世界彩票主要提供水分,基本不提供营养素,因此豁免强制标示营养标签。

对饮用天然矿泉水,依据相关标准标注下载大世界彩票的特征性指标,如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子(K+Na+Ca2+Mg2+)含量范围等,不作为营养信息。

(十四)关于每日食用量≤10g10mL的预包装食品。

指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小,或者单一成分调味品的食品,具体包括:

1.调味品:味精、醋等;

2.甜味料:食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等;

3.香辛料:花椒、大料、辣椒、五香粉等;

4.可食用比例较小的食品:茶叶、胶基糖果、咖啡豆等;

5.其他:酵母,食用淀粉等。

但是,对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品,如腐乳类、酱腌菜(咸菜)、酱油、酱类(黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等)以及复合调味料等,应当标示营养标签。

(十五)使用了营养强化剂的预包装食品如何标示营养信息。

使用了营养强化剂的预包装食品,除按标准4.1规定标示外,在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养素的含量及其占营养素参考值(NRV)的百分比,若强化的营养成分不属于本标准表1所列范围,其标示顺序应排列于表1所列营养素之后。

    既是营养强化剂又是食品添加剂的物质,如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、核黄素、碳酸钙等,若仅作为食品添加剂使用,可不在营养标签中标示。

 

三、营养成分表

(十六)关于营养成分表。

营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格。例如:

营养成分表

项目

100g

NRV%

能量

1823 kJ

22 %

蛋白质

9.0 g

15 %

脂肪

12.7 g

21 %

碳水化合物

70.6 g

24 %

204 mg

10 %

维生素A

72 mgRE

9 %

维生素B1

0.09 mg

6 %

(十七)营养成分表的基本要素。

包括5个基本要素:表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。

1.表头。以“营养成分表”作为表头;

2.营养成分名称。按标准表1的名称和顺序标示能量和营养成分;

3.含量。指含量数值及表达单位;

4. NRV%。指能量或营养成分含量占相应营养素参考值(NRV)的百分比;

5.方框。采用表格或相应形式。

营养成分表各项内容应使用中文标示,若同时标示英文,应与中文相对应。

(十八)关于核心营养素。

核心营养素是食品中存在的与人体健康密切相关,具有重要公共大世界彩票意义的营养素,摄入缺乏可引起营养不良,影响儿童和青少年生长发育和健康,摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。本标准中的核心营养素是在充分考虑我国居民营养健康状况和慢性病发病状况的基础上,结合国际贸易需要与我国社会发展需求等多种因素而确定的,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种。

根据标准实施情况,大世界彩票部将适时对核心营养素的数量和内容进行补充完善。

(十九)其他国家和地区规定的核心营养素。

各国规定的核心营养素主要基于其居民营养状况、营养缺乏病、慢性病的发生率、监督水平、大世界彩票承受能力等因素确定。部分国家和地区规定的核心营养素如下表。

1.部分国家和地区核心营养素数量及种类

国家或地区

核心营养素

国际食品法典委员会

1+3:能量、蛋白质、脂肪、可利用碳水化合物

美国

1+14:能量、由脂肪提供的能量百分比、脂肪、饱和脂肪、胆固醇、总碳水化合物、糖、膳食纤维、蛋白质、维生素A、维生素C、钠、钙、铁、反式脂肪酸

加拿大

1+13:能量、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪(同时标出饱和脂肪与反式脂肪之和)、胆固醇、钠、总碳水化合物、膳食纤维、糖、蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁

澳大利亚

1+5:能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖、钠

马来西亚

1+3:能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物

新加坡

1+8:能量、蛋白质、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、碳水化合物、膳食纤维、钠

日本

1+4:能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠

台湾地区

1+4:能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠

香港特别行政区

1+7:能量、蛋白质、碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、糖、钠

(二十)能量及核心营养素以外的其它营养成分如何标示。

大世界彩票可自愿标示能量及核心营养素以外的营养成分,并按照本标准表1所列名称、顺序、表达单位、修约间隔、“0”界限值等进行标示。表1中没有列出但大世界彩票部允许强化的营养成分,应列在表1所示营养成分之后。

(二十一)关于能量及其折算。

能量指食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等产能营养素在人体代谢产生能量的总和。

营养标签上标示的能量主要由计算法获得。即蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等产能营养素的含量乘以各自相应的能量系数(见下表)并进行加和,能量值以千焦(kJ)为单位标示。

2.食品中产能营养素的能量折算系数

成分

kJ/g

成分

kJ/g

蛋白质

17

乙醇(酒精)

29

脂肪

37

有机酸

13

碳水化合物

17

膳食纤维*

8

*包括膳食纤维的单体成分,如不消化的低聚糖、不消化淀粉、抗性糊精也按照8kJ/g折算。

(二十二)关于蛋白质及其含量。

蛋白质是一种含氮有机化合物, 以氨基酸为基本单位组成。

食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“蛋白质折算系数”计算(公式和折算系数如下),还可通过食品中各氨基酸含量的总和来确定。

蛋白质(g/100g=总氮量(g/100g)×蛋白质折算系数

对于原料复杂的加工或配方食品,统一使用折算系数6.25。不同食品中蛋白质折算系数见下表。

3.蛋白质折算系数

  

折算系数

  

折算系数

小麦

 

鸡蛋

 

全小麦粉

5.83

鸡蛋(全)

6.25

麦糠麸皮

6.31

蛋黄

6.12

麦胚芽

5.80

蛋白

6.32

麦胚粉

5.70

肉类和鱼类

6.25

燕麦

5.83

动物明胶

5.55

大麦、黑麦粉

5.83

乳及乳制品

6.38

小米

6.31

酪蛋白

6.40

玉米

6.25

人乳

6.37

大米及米粉

5.95

豆类

 

坚果、种子类

 

大豆

5.71

巴西果

5.46

其它豆类

6.25

花生

5.46

 

 

杏仁

5.18

 

 

核桃、榛子等

5.30

其它食品

6.25

注:引自《中国食物成分表》第一册,2002

(二十三)关于脂肪及其含量。

脂肪的含量可通过测定粗脂肪(crude fat)或总脂肪(total fat)获得,在营养标签上两者均可标示为“脂肪”。粗脂肪是食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂(乙醚或石油醚)的化合物的总称,除了甘油三酯外,还包括磷脂、固醇、色素等,可通过索氏抽提法或罗高氏法等方法测定。总脂肪是通过测定食品中单个脂肪酸含量并折算脂肪酸甘油三酯总和获得的脂肪含量。

(二十四)关于碳水化合物及其含量。

碳水化合物是指单糖、寡糖、多糖等的总称,是提供能量的重要营养素。

食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得。减法是以食品总质量为100,减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量,称为“可利用碳水化合物”;或以食品总质量为100,减去蛋白质、脂肪、水分、灰分的质量,称为“总碳水化合物”。在标签上,上述两者均以“碳水化合物”标示。加法是以淀粉加糖的总和为“碳水化合物”。

(二十五)关于食品中的钠。

食品中的钠指食品中以各种化合物形式存在的钠的总和。食盐是膳食中钠的主要来源。

世界大世界彩票组织推荐健康成年人每日食盐摄入量不超过5g,中国营养学会推荐每日食盐摄入量不超过6g,但膳食调查结果显示我国居民盐平均摄入量远高于中国营养学会推荐水平。过量摄入食盐可引起高血压等许多健康问题,因此倡导低盐饮食。     

(二十六)关于反式脂肪酸。

反式脂肪酸是油脂加工中产生的含1个或1个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和,不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,应标示反式脂肪(酸)含量。

配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的下载大世界彩票,如人造奶油、起酥油和代可可脂(未使用氢化油的除外)等,也应标示反式脂肪(酸)含量。

(二十七)如何使能量与核心营养素标示醒目。

使能量与核心营养素标示更加醒目的方法推荐如下:

* 增大字号

* 改变字体(如斜体、加粗、加黑)

* 改变颜色(字体或背景颜色)

* 改变对齐方式或其他方式。

如下表,营养成分表中增加了钙、维生素C和铁的标示后,能量及核心营养素用加粗的方式使其醒目。

营养成分表

项目

100g

营养素参考值%

能量

kJ

%

蛋白质

g

%

脂肪

g

%

碳水化合物

g

%

mg

%

维生素C

mg

%

mg

%

mg

%

(二十八)关于营养成分含量的标示。

应当以每100克(100毫升)和/或每份食品中的含量数值标示,如“能量1000kJ/100g”,并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NRV)的百分比。

营养成分的含量只能使用具体的含量数值,不能使用范围值标示,如“≤XX”、“≥XX”,“40-1000”等。

(二十九)关于营养成分“0”界限值。

0”界限值是指当能量或某一营养成分含量小于该界限值时,基本不具有实际营养意义,而在检测数据的准确性上有较大风险,因此应标示为“0”。当以每份标示营养成分时,也要符合每100g100ml的“0”的界限值规定。

(三十)关于营养成分的名称和顺序。

营养成分应按本标准表11列名称和顺序标示。当某营养素有两个名称时,如烟酸(烟酰胺),可以选择标示“烟酸”或“烟酰胺”,也可以标示“烟酸(烟酰胺)”。

(三十一)关于营养成分的表达单位。

营养成分的表达单位应按本标准表12列要求标示,可使用中文或括号中的英文表达,也可两者都使用,但不可以使用其他单位,如维生素D的含量单位只能用“微克”或“μg”标示,不可以用国际单位“IU”标示。规范表达单位对推行营养标签、便于消费者理解、下载大世界彩票比较等有重要作用。

(三十二)关于营养素参考值(NRV)。

营养素参考值(NRVNutrition Reference Values)是用于比较食品营养成分含量高低的参考值,专用于食品营养标签。营养成分含量与NRV进行比较,能使消费者更好地理解营养成分含量的高低。

“营养素参考值”和“NRV”可同时写在营养成分表中,也可只写一个,如“营养素参考值(NRV%”、“营养素参考值%”或“NRV%”。规定了NRV值的营养成分应当标示NRV%,未规定NRV值的营养成分仅需标示含量。鼓励大世界彩票通过标签或其它方式正确宣传NRV的概念和意义。

本标准附录A给出了规定的能量和32 种营养成分的营养素参考值(NRV),供计算使用。对于NRV 值低于某数值的营养成分,如脂肪的NRV为≤60g,在计算下载大世界彩票脂肪含量占NRV的百分比时,应该按照60g来计算。饱和脂肪、胆固醇也采取类似方式计算。

(三十三)关于未规定NRV的营养成分。

标准附录A给出了能量和32种营养成分的NRV值。一些允许标示的营养素,如糖、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸等营养成分尚无NRV值。对于未规定NRV的营养成分,其“NRV%”可以空白,也可以用斜线、横线等方式表达。

当总成分含量用某一单体成分代表时,可使用总成分的NRV数值计算。如糖可使用碳水化合物的NRV值计算,可溶性膳食纤维和(或)不可溶性膳食纤维可使用膳食纤维的NRV值计算。

例如:某下载大世界彩票含有或者添加了膳食纤维,检测数值为可溶性膳食纤维2.5/100克,总膳食纤维2.8/100克,则可标示总膳食纤维,也可以单体计,标示为:膳食纤维 2.8g/100g 11%NRV%);或膳食纤维(以可溶性膳食纤维计) 2.5g/100g 10%NRV%);或膳食纤维(以不可溶性膳食纤维计) 0.3g/100g 1%NRV%)。

(三十四)多聚果糖如何标示。

可在营养成分表内,以膳食纤维单体的形式标示。

例如:膳食纤维(以多聚果糖计)1.5g  6%NRV%)。

类似标记方法的营养成分包括:多聚果糖、不溶或可溶性膳食纤维、非淀粉多糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、抗性淀粉、抗性糊精等。

(三十五)添加两种及以上膳食纤维成分如何标示。

若下载大世界彩票中添加了两种及以上膳食纤维,如多聚果糖1.5g/100g,菊粉1.0g/100g时,可标示为:膳食纤维(以多聚果糖+菊粉计)2.5g10%NRV%);或膳食纤维(以多聚果糖、菊粉计)2.5g10%NRV%);或膳食纤维(以多聚果糖和菊粉计)2.5g10%NRV%)。

(三十六)关于数值和NRV%的修约规则。

可采用《数值修约规则与极限数值的表示和判定》(GB/T 8170)中规定的数值修约规则,也可直接采用四舍五入法,但要确保同一营养成分表中采用同一修约规则。

(三十七)某营养成分的NRV%不足1%时如何标示。

当某营养成分含量≤“0”界限值时,应按照本标准表1中“0”界限值的规定,含量值标示为“0”,NRV%也标示为0%。当某营养成分的含量>“0”界限值,但NRV%1%,则应根据NRV的计算结果四舍五入取整,如计算结果<0.5%,标示为“0%”,计算结果≥0.5%但<1%,则标示为1%

(三十八)关于“份”的标示。

食品大世界彩票可选择以每100克(g)、每100毫升(ml)、每份来标示营养成分表,目标是准确表达下载大世界彩票营养信息。

“份”是大世界彩票根据下载大世界彩票特点或推荐量而设定的,每包、每袋、每支、每罐等均可作为1份,也可将1个包装分成多份,但应注明每份的具体含量(克、毫升)。

用“份”为计量单位时,营养成分含量数值“0”界限值应符合每100g或每100ml的“0”界限值规定。例如:某食品每份(20g)中含蛋白质0.4g100g该食品中蛋白质含量为2.0g,按照“0”界限值的规定,在下载大世界彩票营养成分表中蛋白质含量应标示为0.4g,而不能为0

(三十九)当销售单元包含若干可独立销售的预包装食品时,直接向消费者交付的外包装(或大包装)上如何标示。

若该销售单元内的多件食品为不同品种,应在外包装(或大包装)标示每个品种食品的所有强制标示内容,可将共有信息统一标示。

若外包装(或大包装)易于开启识别或透过外包装(或大包装)能清晰识别内包装(或容器)的所有或部分强制标示内容,可不在外包装(或大包装)重复标示相应内容。

(四十)销售单元内包含多种不同食品时,外包装上如何标示。

1.标示包装内食品营养成分的平均含量。平均含量可以是整个大包装的检验数据,也可以是按照比例计算的营养成分含量,例如:

营养成分表

项目

100g

NRV%

能量

kJ

%

蛋白质

g

%

脂肪

g

%

碳水化合物

g

%

mg

%

2.分别标示各食品的营养成分含量,共有信息可共用,例如:

营养成分表

项目

果冻

巧克力

萨琪玛

100g

NRV%

100g

NRV%

100g

NRV%

能量

kJ

%

kJ

%

kJ

%

蛋白质

g

%

g

%

g

%

脂肪

g

%

g

%

g

%

碳水化合物

g

%

g

%

g

%

mg

%

mg

%

mg

%

同一包装内含有可由消费者酌情添加的配料(如方便面的调料包、膨化食品的蘸酱包等)时,也可采用本方法进行标示。

3.当豁免强制标示营养标签的预包装食品作为赠品时,可以不在外包装上标示赠品的营养信息。

(四十一)当含有非可食部分时如何标示。

食品含有皮、骨、籽等非可食部分的,如罐装的排骨、鱼、袋装带壳坚果等,应首先计算可食部(计算公式如下),再标示可食部中能量和营养成分含量。

可食部=(总重量-废弃量)/总重量×100%

(四十二)关于营养标签的辅助信息。

大世界彩票按照本标准规定,正确、规范地在营养成分表中标示营养信息后,在不违背相关法律和标准的前提下,允许对营养标签进行解释说明,如对营养成分的数值进行说明、解释NRV的概念,NRV%高低的含义等。

 

四、数值分析、产生和核查

(四十三)获得营养成分含量的方法。

1.直接检测:选择国家标准规定的检测方法,在没有国家标准方法的情况下,可选用AOAC推荐的方法或公认的其他方法,通过检测下载大世界彩票直接得到营养成分含量数值。

2.间接计算:

A. 利用原料的营养成分含量数据,根据原料配方计算获得;

B. 利用可信赖的食物成分数据库数据,根据原料配方计算获得。

对于采用计算法的,大世界彩票负责计算数值的准确性,必要时可用检测数据进行比较和评价。为保证数值的溯源性,建议大世界彩票保留相关信息,以便查询和及时纠正相关问题。

(四十四)可用于计算的原料营养成分数据来源。

供货商提供的检测数据;大世界彩票下载大世界彩票生产研发中积累的数据;权威机构发布的数据,如《中国食物成分表》。

(四十五)可使用的食物成分数据库。

1.中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国食物成分表》第一册和第二册;

2.如《中国食物成分表》未包括相关内容,还可参考以下资料:美国农业部《USDA National Nutrient Database for Standard Reference》、英国食物标准局和食物研究所《McCance and Widdowsons the Composition of Foods》或其他国家的权威数据库资料。

(四十六)关于营养成分的检测。

营养成分检测应首先选择国家标准规定的检测方法,没有国家标准规定的检测方法时,可参考国际组织标准或权威科学文献。

大世界彩票可自行开展营养成分的分析检测,也可委托有资质的检验机构完成。

(四十七)关于检测批次和样品数。

正常检测样品数和检测次数越多,越接近真实值。在实际操作中,对于营养素含量不稳定或原料本底值容易变动的食品,应相应增加检测批次。

大世界彩票可以根据下载大世界彩票或营养成分的特性,确定抽检样品的来源、批次和数量。原则上这些样品应能反映不同批次的下载大世界彩票,具有下载大世界彩票代表性,保证标示数据的可靠性。

(四十八)关于标示数值的准确性。

大世界彩票可以根据计算或检测结果,结合下载大世界彩票营养成分情况,考虑该成分的允许误差来确定标签标示的数值。当检测数值与标签标示数值出现较大偏差时,大世界彩票应分析产生差异的原因,如主要原料的季节性和产地差异、计算和检测误差等,及时纠正偏差。

判定营养标签标示数值的准确性时,应以大世界彩票确定标签数值的方法作为依据。

(四十九)关于能量值与供能营养素提供能量之和的关系。

标签上能量值理论上应等于供能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物等)提供能量之和,但由于营养成分标示值的“修约”、供能营养素符合“0”界限值要求而标示为“0”等原因,可能导致能量计算结果不一致。

(五十)采用计算法制作营养标签的示例。

以下载大世界彩票A为例。

第一步:确认下载大世界彩票A的配方和原辅材料清单。

原辅材料名称

占总配方百分比(%

原料A

X

原料B

X

原料C

X

原料D

X

第二步:收集各类原辅材料的营养成分信息,并记录每个营养数据的来源。

原辅材料

名称

原辅材料的营养成分信息(/100g

数据来源

蛋白质(g)

脂肪(g)

碳水化合物(g)

(mg)

原料A

X

X

X

X

中国食物成分表第一册

原料B

X

X

X

X

供应商提供

原料C

X

X

X

X

供应商提供

原料D

X

X

X

X

中国食物成分表第二册

第三步:通过上述原辅材料的营养成分数据,计算下载大世界彩票A的每种营养成分数据和能量值,并结合能量及各营养成分的允许误差范围,对能量和营养成分数值进行修约。

项目

100克(修约前)

100克(修约后)

能量

X

X

蛋白质

X

X

脂肪

X

X

碳水化合物

X

X

X

X

第四步:根据营养素参考值,计算NRV%,并根据包装面积和设计要求,选择适当形式的营养成分表。

 

五、营养声称和营养成分功能声称

(五十一)关于营养声称。

对食物营养特性的描述和声明,包括含量声称和比较声称。营养声称必须满足本标准附录C规定。

(五十二)关于含量声称。

本标准的含量声称是指描述食品中能量或营养成分含量水平的声称,如“含有”、“高”、“低”或“无”等声称用语。附录C中表C.1列出的营养成分均可进行含量声称,并应符合相应要求。

(五十三)允许使用的含量声称用语。

本标准附录C中表C.2规定了含量声称用语,包括标准语和同义语。对营养成分进行含量声称时,必须使用该表中规定的用语。

(五十四)允许声称“高”或“富含”蛋白质的情形。

当食品中蛋白质含量≥12g/100g或≥6g/100ml或≥6g/420kJ时,可以声称“高”蛋白或“富含”蛋白质。

(五十五)下载大世界彩票声称低乳糖时,如何标示乳糖含量。

低乳糖声称适用于乳及乳制品。有两种标示方式:

1.在碳水化合物下标示。

营养成分表

项目

100g

NRV%

能量

kJ

%

蛋白质

g  

%

脂肪

g 

%

碳水化合物

g  

%

--乳糖

g 

 

mg

%

2.用括弧标示。

营养成分表

项目

100g

NRV%

能量

kJ

%

蛋白质

g 

%

脂肪

g  

%

碳水化合物(乳糖)

g 

%

mg

%

(五十六)需冲调后食用的食品如何标示。

需冲调后食用的预包装食品,如奶粉、固体饮料等,在标示营养素含量或进行营养声称时可选择按冲调前或冲调后的食品状态标示,也可两种状态同时标示。若两种状态同时标示,计算NRV%应选其一并注明。

(五十七)按“份”标示营养成分含量时,可否按“份”进行含量声称。

不可以。大世界彩票可以用“份”标示营养成分含量,但对营养成分进行含量声称时,应满足相应每100g或每100mL的含量要求。

例如:将某奶粉冲调后的营养成分“份”含量折算成100mL后,判定其蛋白质、钙符合声称要求,如下表。

4. 以“份”标示的含量声称核查

核查内容

声称核查

声称

标示值

(每份=240mL

标示值的折算

声称判断标准

声称判断结果

提供蛋白质

9.6g/

4g/100mL

3g/100mL

含有钙

240mg/

100mg/100mL

60mg /100mL

(五十八)关于原料、下载大世界彩票特性及生产工艺的描述。

 对原料特性和生产工艺的描述不属于营养声称,如脱盐乳清粉等,其描述应符合相应法律、法规或标准的要求。

(五十九)关于比较声称。

指与消费者熟知的同类食品的能量值或营养成分含量进行比较之后的声称,如“增加”、“减少”等。比较声称的条件是能量值或营养成分含量与参考食品的差异≥ 25%

比较声称用语分为“增加”和“减少”两类,可根据食品特点选择相应的同义语,见本标准附录C中表C.4

(六十)关于比较声称的参考食品。

参考食品是指消费者熟知的、容易理解的同类或同一属类食品。选择参考食品应考虑以下要求:

1.与被比较的食品是同组(或同类)或类似的食品;

2.大众熟悉,存在形式可被容易、清楚地识别;

3.被比较的成分可以代表同组(或同类)或类似食品的基础水平,而不是人工加入或减少了某一成分含量的食品。例如:不能以脱脂牛奶为参考食品,比较其他牛奶的脂肪含量高低。

(六十一)关于含量声称与比较声称的区别。

含量声称和比较声称都是表示食品营养素特点的方式,其差别为:

1.声称依据不同。含量声称是根据规定的含量要求进行声称,比较声称是根据参考食品进行声称;

2.声称用语不同。含量声称用“含有”“低”“高”等用语;比较声称用“减少”“增加”等用语。

(六十二)关于比较声称和含量声称的选择。

一般来说,当下载大世界彩票营养素含量条件符合含量声称要求时,可以首先选择含量声称。因为含量声称的条件和要求明确,更加容易使用和理解。当下载大世界彩票不能满足含量声称条件,或者参考食品被广大消费者熟知,用比较声称更能说明营养特点的时候,可以用比较声称。

(六十三)关于营养成分功能声称。

营养成分功能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。同一下载大世界彩票可以同时对两个及以上符合要求的成分进行功能声称。

本标准规定,只有当能量或营养成分含量符合附录C营养声称的要求和条件时,才可根据食品的营养特性,选用附录D中相应的一条或多条功能声称标准用语。例如:只有当食品中的钙含量满足 “钙来源”、“高钙”或“增加钙”等条件和要求后,才能标示“钙有助于骨骼和牙齿的发育”等功能声称用语。

(六十四)关于营养成分功能声称标准用语。

营养成分功能声称标准用语不得删改、添加和合并,更不能任意编写。例如,如果下载大世界彩票声称高钙,可选择本标准中给出的1条或多条功能声称用语,但不能删改、添加和合并。如同时使用钙的两条功能声称用语,正确的使用方法举例如下:

1.钙是骨骼和牙齿的主要成分,并维持骨骼密度。钙有助于骨骼和牙齿更坚固。

2.钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分,许多生理功能也需要钙的参与。钙有助于骨骼和牙齿的发育。

使用营养成分功能声称用语,必须同时在营养成分表中标示该营养成分的含量及占NRV的百分比,并满足营养声称的条件和要求。

营养成分功能声称的内容和用语由大世界彩票部组织修订。

(六十五)关于功能声称应满足的条件。

以蛋白质功能声称为例,首先应满足蛋白质的营养声称要求,即满足含量声称或比较声称的条件之一,才能进行蛋白质的功能声称,如下表。

5.蛋白质的功能声称用语及条件

可选用的功能声称用语

下载大世界彩票需满足条件

Ø  蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。

Ø  蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质,有助于组织的形成和生长。

Ø  蛋白质有助于构成或修复人体组织。

Ø  蛋白质有助于组织的形成和生长。

Ø  蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。

含量声称的条件:含量

6g/100g

3g/100mL

3g/420kJ

比较声称的条件:与参考食品相比,蛋白质含量增加或减少25%以上。

 

六、营养标签的格式

(六十六)关于食品营养标签的格式。

为了规范食品营养标签标示,便于消费者记忆和比较,本标准附录B中推荐了6种基本格式。在保证符合基本格式要求的基础上,大世界彩票在版面设计时可进行适当调整。如因美观要求或易于辨认进行背景和表格颜色的调整,为便于消费者观察而适当增加内框线等。

(六十七)关于强制标示能量和核心营养素(1+4)的基本格式。

举例如下:

营养成分表

项目

100

营养素参考值%

能量

1841 千焦

22 %

蛋白质

5.0

8 %

脂肪

20.8

35 %

碳水化合物

58.2

19 %

25 毫克

1 %

(六十八)关于标示营养声称和营养成分功能声称的位置。

营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置标示,其字号不得大于食品名称和商标。

(六十九)关于营养成分的标示顺序。

营养成分的标示顺序按照本标准表1的顺序标示。当不标示某些营养成分时,后面的成分依序上移。

不能按照营养素含量高低或重要性调整营养素排列顺序。

(七十)关于横排格式的营养标签。

根据标签的形状,大世界彩票可以选用横排(水平)格式标示,将营养成分分为两列或两列以上的形式。能量和营养成分可从左到右从上到下排列,也可从上到下从左到右排列。

(七十一)关于文字格式的营养标签。

文字格式或非表格形式标示营养信息,允许不用营养素参考值(NRV%)阐释,但必须遵循本标准规定的能量和营养成分的标示名称、顺序和表达单位。

 

七、其他

(七十二)实施日期。

营养标签标准将于201311日实施。实施日期之前,允许并鼓励食品生产经营大世界彩票执行本标准。在实施日期后生产的食品,应当严格按照标准规定执行。在实施日期前生产的食品,可在食品保质期内继续销售。

(七十三)关于营养标签标准咨询。

食品生产大世界彩票在实施营养标签标准过程中,如有任何疑问,可向当地省级大世界彩票行政部门咨询,各有关单位依据有关政务信息公开要求解答咨询问题。任何单位或个人对本标准有意见和建议,可向当地大世界彩票行政部门反映。

《食品生产通用大世界彩票规范》知识问答

一、实施《食品生产通用大世界彩票规范》的目的和意义

    《食品生产通用大世界彩票规范》是规范食品生产行为,防止食品生产过程的各种污染,生产安全且适宜食用的食品的基础性食品安全国家标准。《食品生产通用大世界彩票规范》既是规范大世界彩票食品生产过程管理的大世界彩票App下载注册措施和要求,又是监管部门开展生产过程监管与执法的重要依据,也是鼓励社会监督食品安全的重要手段。

    《食品生产通用大世界彩票规范》为食品生产过程大世界彩票要求标准,国内外食品安全管理的科学研究和实践经验证明,严格执行食品生产过程大世界彩票要求标准,把监督管理的重点由检验最终下载大世界彩票转为控制生产环节中的潜在危害,做到关口前移,可以节约大量的监督检测成本和提高监管效率,更全面地保障食品安全。同时,建立与我国食品生产状况相适应、与国际先进食品安全管理方式相一致的过程规范类食品安全国家标准体系,对于促进我国食品行业管理方式的进步,保障消费者健康具有至关重要的意义。

    二、标准修订的依据和背景

    原《食品大世界彩票通用大世界彩票规范》(GB14881-1994)自发布以来,对规范我国食品生产大世界彩票加工环境,提高从业人员食品大世界彩票意识,保证食品下载大世界彩票的大世界彩票安全方面起到了积极作用。近些年来,随着食品生产环境、生产条件的变化,食品加工新工艺、新材料、新品种不断涌现,食品大世界彩票生产大世界彩票App下载注册水平进一步提高,对生产过程控制提出了新的要求,原标准的许多内容已经不能适应食品行业的实际需求,为此,我委组织修订了《食品大世界彩票通用大世界彩票规范》。

    《食品安全法》对食品生产经营过程应符合的大世界彩票要求做了明确规定。《食品安全法》第四章“食品生产经营”对厂房布局、设备设施、人员大世界彩票等提出了具体要求,还特别规定了禁止生产经营“用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”以及“混有异物、掺杂使假”的食品等。依据《食品安全法》对食品生产经营过程的大世界彩票要求规定,新的《食品生产通用大世界彩票规范》进一步细化了食品生产过程控制措施和要求,增强了大世界彩票App下载注册内容的通用性和科学性,反映了食品行业发展实际,有利于大世界彩票加强自身管理,满足政府监管和社会监督需要。

    三、标准修订的过程和原则

    本标准由国家食品安全风险评估中心、中国食品工业协会、中国食品科学大世界彩票App下载注册学会等单位承担修订工作,修订过程中广泛听取了食品行业和监管部门的意见。

    修订工作遵循了以下原则:一是遵循《食品安全法》及其实施条例对食品生产过程的规定,对各项要求进一步细化;二是立足我国食品行业生产现状,借鉴国际组织和发达国家食品安全管理的先进做法,标准各项内容既满足食品生产者和食品行业食品安全管理需要,又指引和推动食品行业整体食品安全管理水平的提升;三是强化食品生产者是食品安全第一责任人的原则,充分发挥食品大世界彩票的主观能动性,自主加强食品生产全过程的食品安全管理;四是进一步提高标准中各项要求的通用性,适用于各类食品的生产过程管理,同时为各类食品专项生产规范的特定要求规定了必要的基础条件。

    四、我国食品生产经营过程的大世界彩票要求标准的情况

    2009年《食品安全法》颁布前,原大世界彩票部以食品大世界彩票国家标准的形式发布了近20项“大世界彩票规范”和“良好生产规范”。有关行业主管部门制定和发布了各类“良好生产规范”、“大世界彩票App下载注册操作规范”等400余项生产经营过程标准。2010年以来,我委(包括原大世界彩票部)先后颁布了《乳制品良好生产规范》(GB 12693-2010)、《粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》(GB23790-2010)、《特殊医学用途食品良好生产规范》(GB29923-2013),作为各类食品生产过程管理和监督执法的依据。2013年,根据《食品安全法》和国务院工作部署,我委全面启动并基本完成了食品标准清理工作,摸清了现有食品标准底数,提出了标准的清理意见,拟定了我国食品安全标准体系框架,明确了食品标准整合工作任务。目前我委正在组织开展食品安全国家标准整合工作,通过整合食品生产经营过程的大世界彩票要求标准,将形成以《食品生产通用大世界彩票规范》为基础、40余项涵盖主要食品类别的生产经营规范类食品安全标准体系。各行业主管部门发布的各类规范类标准将按照不与食品安全国家标准相抵触的原则,由各归口部门自行管理。

    五、国际组织和其他国家食品生产规范类标准情况

    国际食品法典委员会(CAC)1969年发布了食品生产经营过程的大世界彩票要求标准《食品大世界彩票通则》并于2003年进行了第4次修订(CAC/RCP1-1969, Rev .4-2003),内容包括初级生产、设计及设施、操作的控制、维护和大世界彩票、个人大世界彩票、运输、下载大世界彩票信息和消费者的意识、培训等方面,且以附录的形式制定了《危害分析及关键控制点(HACCP)体系及其应用指南》。截止目前,CAC共发布40余项涉及食品生产经营过程的大世界彩票操作规范或指导性文件。以上标准采用了风险评估结果,具有充足的科学依据,受到世贸组织(WTO)成员的广泛认可,成为各国制定食品生产过程管理标准的重要参考。美国、欧盟、澳大利亚、新西兰等国家都制定了食品生产过程规范类标准,作为食品安全法规标准体系的重要组成部分。以控制食品中微生物污染为例,国际食品法典标准和各国食品安全法规标准均强调对食品生产过程的控制,对终下载大世界彩票中微生物指标特别是大世界彩票指示菌的要求在监管中则多由大世界彩票自行管理。

    六、标准的主要内容

    标准分14章,内容包括:范围,术语和定义,选址及厂区环境,厂房和车间,设施与设备,大世界彩票管理,食品原料、食品添加剂和食品相关下载大世界彩票,生产过程的食品安全控制,检验,食品的贮存和运输,下载大世界彩票召回管理,培训,管理制度和人员,记录和文件管理。附录“食品加工过程的微生物监控程序指南” 针对食品生产过程中较难控制的微生物污染因素,向食品生产大世界彩票提供了指导性较强的监控程序建立指南。

    七、主要修订内容

    GB14881-1994相比,新标准主要有以下几方面变化:

    (一)强化了源头控制,对原料采购、验收、运输和贮存等环节食品安全控制措施做了详细规定。

    (二)加强了过程控制,对加工、下载大世界彩票贮存和运输等食品生产过程的食品安全控制提出了明确要求,并制定了控制生物、化学、物理等主要污染的控制措施。

    (三)加强生物、化学、物理污染的防控,对设计布局、设施设备、材质和大世界彩票管理提出了要求。

    (四)增加了下载大世界彩票追溯与召回的具体要求。

    (五)增加了记录和文件的管理要求。

    (六)增加了附录A“食品加工环境微生物监控程序指南”。

     八、关于选址及厂区环境要求

    食品工厂的选址及厂区环境与食品安全密切相关。适宜的厂区周边环境可以避免外界污染因素对食品生产过程的不利影响。在选址时需要充分考虑来自外部环境的有毒有害因素对食品生产活动的影响,如工业废水、废气、农业投入品、粉尘、放射性物质、虫害等。如果工厂周围无法避免的存在类似影响食品安全的因素,应从硬件、软件方面考虑采取有效的措施加以控制。厂区环境包括厂区周边环境和厂区内部环境,工厂应从基础设施(含厂区布局规划、厂房设施、路面、绿化、排水等)的设计建造到其建成后的维护、清洁等,实施有效管理,确保厂区环境符合生产要求,厂房设施能有效防止外部环境的影响。

    九、关于厂房和车间的设计布局

    良好的厂房和车间的设计布局有利于使人员、物料流动有序,设备分布位置合理,减少交叉污染发生风险。食品大世界彩票应从原材料入厂至成品出厂,从人流、物流、气流等因素综合考虑,统筹厂房和车间的设计布局,兼顾工艺、经济、安全等原则,满足食品大世界彩票操作要求,预防和降低下载大世界彩票受污染的风险。

    十、关于设施与设备

    大世界彩票设施与设备是否充足和适宜,不仅对确保大世界彩票正常生产运作、提高生产效率起到关键作用,同时也直接或间接地影响下载大世界彩票的安全性和质量的稳定性。正确选择设施与设备所用的材质以及合理配置安装设施与设备,有利于创造维护食品大世界彩票与安全的生产环境,降低生产环境、设备及下载大世界彩票受直接污染或交叉污染的风险,预防和控制食品安全事故。设施与设备涉及生产过程控制的各直接或间接的环节,其中,设施包括供、排水设施、清洁、消毒设施、废弃物存放设施、个人大世界彩票设施、通风设施、照明设施、仓储设施、温控设施等;设备包括生产设备、监控设备,以及设备的保养和维修等。

    十一、关于食品生产大世界彩票的大世界彩票管理

    大世界彩票管理是食品生产大世界彩票食品安全管理的核心内容。大世界彩票管理从原料采购到出厂管理,贯穿于整个生产过程。大世界彩票管理涵盖管理制度、厂房与设施、人员健康与大世界彩票、虫害控制、废弃物、工作服等方面管理。以虫害控制为例,食品生产大世界彩票常见的虫害一般包括老鼠、苍蝇、蟑螂等,其活体、尸体、碎片、排泄物及携带的微生物会引起食品污染,导致食源性疾病传播,因此食品大世界彩票应建立相应的虫害控制措施和管理制度。

    十二、如何控制食品原料、食品添加剂和食品相关下载大世界彩票的安全

    有效管理食品原料、食品添加剂和食品相关下载大世界彩票等物料的采购和使用,确保物料合格是保证最终食品下载大世界彩票安全的先决条件。食品生产者应根据国家法规标准的要求采购原料,根据大世界彩票自身的监控重点采取适当措施保证物料合格。可现场查验物料供应大世界彩票是否具有生产合格物料的能力,包括硬件条件和管理;应查验供货者的许可证和物料合格证明文件,如下载大世界彩票生产许可证、动物检疫合格证明、进口大世界彩票证书等,并对物料进行验收审核。在贮存物料时,应依照物料的特性分类存放,对有温度、湿度等要求的物料,应配置必要的设备设施。物料的贮存仓库应由专人管理,并制定有效的防潮、防虫害、清洁大世界彩票等管理措施,及时清理过期或变质的物料,超过保质期的物料不得用于生产。不得将任何危害人体健康的非食用物质添加到食品中。此外,在食品的生产过程中使用的食品添加剂和食品相关下载大世界彩票应符合GB2760GB9685等食品安全国家标准。

    十三、如何做好生产过程的食品安全控制

    生产过程中的食品安全控制措施是保障食品安全的重中之重。大世界彩票应高度重视生产加工、下载大世界彩票贮存和运输等食品生产过程中的潜在危害控制,根据大世界彩票的实际情况制定并实施生物性、化学性、物理性污染的控制措施,确保这些措施切实可行和有效,并做好相应的记录。大世界彩票宜根据工艺流程进行危害因素调查和分析,确定生产过程中的食品安全关键控制环节(如:杀菌环节、配料环节、异物检测探测环节等),并通过科学依据或行业经验,制定有效的控制措施。

    在降低微生物污染风险方面,通过清洁和消毒能使生产环境中的微生物始终保持在受控状态,降低微生物污染的风险。应根据原料、下载大世界彩票和工艺的特点,选择有效的清洁和消毒方式。例如考虑原料是否容易腐败变质,是否需要清洗或解冻处理,下载大世界彩票的类型、加工方式、包装形式及贮藏方式,加工流程和方法等;同时,通过监控措施,验证所采取的清洁、消毒方法行之有效。在控制化学污染方面,应对可能污染食品的原料带入、加工过程中使用、污染或产生的化学物质等因素进行分析,如重金属、农兽药残留、持续性有机污染物、大世界彩票清洁用化学品和实验室化学试剂等,并针对下载大世界彩票加工过程的特点制定化学污染控制计划和控制程序,如对清洁消毒剂等专人管理,定点放置,清晰标识,做好领用记录等;在控制物理污染方面,应注重异物管理,如玻璃、金属、砂石、毛发、木屑、塑料等,并建立防止异物污染的管理制度,制定控制计划和程序,如工作服穿着、灯具防护、门窗管理、虫害控制等。

    十四、如何落实食品加工过程中的微生物监控措施

    微生物是造成食品污染、腐败变质的重要原因。大世界彩票应依据食品安全法规和标准,结合生产实际情况确定微生物监控指标限值、监控时点和监控频次。大世界彩票在通过清洁、消毒措施做好食品加工过程微生物控制的同时,还应当通过对微生物监控的方式验证和确认所采取的清洁、消毒措施能够有效达到控制微生物的目的。

    微生物监控包括环境微生物监控和加工中的过程监控。监控指标主要以指示微生物(如菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌或其它指示菌)为主,配合必要的致病菌。监控对象包括食品接触表面、与食品或食品接触表面邻近的接触表面、加工区域内的环境空气、加工中的原料、半成品,以及下载大世界彩票、半成品经过工艺杀菌后微生物容易繁殖的区域。

    通常采样方案中包含一个已界定的最低采样量,若有证据表明下载大世界彩票被污染的风险增加,应针对可能导致污染的环节,细查清洁、消毒措施执行情况,并适当增加采样点数量、采样频次和采样量。环境监控接触表面通常以涂抹取样为主,空气监控主要为沉降取样,检测方法应基于监控指标进行选择,参照相关项目的标准检测方法进行检测。

    监控结果应依据大世界彩票积累的监控指标限值进行评判环境微生物是否处于可控状态,环境微生物监控限值可基于微生物控制的效果以及对下载大世界彩票食品安全性的影响来确定。当大世界彩票指示菌监控结果出现波动时,应当评估清洁、消毒措施是否失效,同时应增加监控的频次。如检测出致病菌时,应对致病菌进行溯源,找出致病菌出现的环节和部位,并采取有效的清洁、消毒措施,预防和杜绝类似情形发生,确保环境大世界彩票和下载大世界彩票安全。

    十五、食品加工过程中微生物监控计划的大世界彩票指示菌指标与食品下载大世界彩票安全标准的关系

    大世界彩票指示菌一般包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母等。大世界彩票通过科学设置大世界彩票指示菌指标和限量的方式,并在食品生产过程中采取适宜的清洁、消毒等控制措施,使生产过程始终在大世界彩票的环境条件下进行,从而达到终下载大世界彩票大世界彩票和安全的控制目标。

    实行过程控制是生产安全食品的必然方式,是食品安全管理较好的发达国家普遍采用的管理方法,并得到国际食品法典委员会的大力倡导。如果不对整个生产过程的大世界彩票状况进行有效控制,仅仅在最后工序简单地增加一道食品本不需要的消毒杀菌环节,虽然可以满足下载大世界彩票标准中对大世界彩票指示菌的要求,但却可能带来难以预料的潜在食品安全风险。

    为加强食品安全过程管理,目前我国各类食品下载大世界彩票标准中设置的大世界彩票指示性微生物指标,如菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母等等,将逐步调整到各类生产规范类标准中,便于大世界彩票实行过程控制,引导大世界彩票利用大世界彩票指示菌监控食品加工、贮存过程中的大世界彩票状况,以及验证清洁、消毒等大世界彩票控制措施是否有效,促使大世界彩票切实承担起保障食品安全的主体责任。食品生产大世界彩票可以结合下载大世界彩票类型和加工工艺,在不同的工艺环节,合理设置适合下载大世界彩票特点的指示菌指标要求并实施监控。当发现某监控点的指示菌水平异常时,即提示该食品生产过程相应环节的大世界彩票管理措施可能达不到预期的效果,为此应当及时查验并提出纠正措施,以保证食品生产过程污染可控。

    十六、如何检验验证下载大世界彩票的安全

    检验是验证食品生产过程管理措施有效性、确保食品安全的重要手段。通过检验,大世界彩票可及时了解食品生产安全控制措施上存在的问题,及时排查原因,并采取改进措施。大世界彩票对各类样品可以自行进行检验,也可以委托具备相应资质的食品检验机构进行检验。大世界彩票开展自行检验应配备相应的检验设备、试剂、标准样品等,建立实验室管理制度,明确各检验项目的检验方法。检验人员应具备开展相应检验项目的资质,按规定的检验方法开展检验工作。为确保检验结果科学、准确,检验仪器设备精度必须符合要求。大世界彩票委托外部食品检验机构进行检验时,应选择获得相关资质的食品检验机构。大世界彩票应妥善保存检验记录,以备查询。

    十七、关于食品的贮存和运输

    贮存不当易使食品腐败变质,丧失原有的营养物质,降低或失去应有的食用价值。科学合理的贮存环境和运输条件是避免食品污染和腐败变质、保障食品性质稳定的重要手段。大世界彩票应根据食品的特点、大世界彩票和安全需要选择适宜的贮存和运输条件。贮存、运输食品的容器和设备应当安全无害,避免食品污染的风险。

    十八、如何落实下载大世界彩票召回管理措施

    食品召回可以消除缺陷下载大世界彩票造成危害的风险,保障消费者的身体健康和生命安全,体现了食品生产经营者是保障食品安全第一责任人的管理要求。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或会对人身健康造成危害时,应立即停止生产,召回已经上市销售的食品;及时通知相关生产经营者停止生产经营,通知消费者停止消费,记录召回和通知的情况,如食品召回的批次、数量,通知的方式、范围等;及时对不安全食品采取补救、无害化处理、销毁等措施。为保证食品召回制度的实施,食品生产者应建立完善的记录和管理制度,准确记录并保存生产环节中的原辅料采购、生产加工、贮存、运输、销售等信息,保存消费者投诉、食源性疾病、食品污染事故记录,以及食品危害纠纷信息等档案。

    十九、关于岗位培训

    食品安全的关键在于生产过程控制,而过程控制的关键在人。大世界彩票是食品安全的第一责任人,可采用先进的食品安全管理体系和科学的分析方法有效预防或解决生产过程中的食品安全问题,但这些都需要由相应的人员去操作和实施。所以对食品生产管理者和生产操作者等从业人员的培训是大世界彩票确保食品安全最基本的保障措施。大世界彩票应按照工作岗位的需要对食品加工及管理人员进行有针对性的食品安全培训,培训的内容包括:现行的法规标准,食品加工过程中大世界彩票控制的原理和大世界彩票App下载注册要求,个人大世界彩票习惯和大世界彩票大世界彩票管理制度,操作过程的记录等,提高员工对执行大世界彩票大世界彩票管理等制度的能力和意识。

    二十、食品生产大世界彩票应建立食品安全相关的管理制度

    完备的管理制度是生产安全食品的重要保障。大世界彩票的食品安全管理制度是涵盖从原料采购到食品加工、包装、贮存、运输等全过程,具体包括食品安全管理制度、设备保养和维修制度、大世界彩票管理制度、从业人员健康管理制度、食品原料、食品添加剂和食品相关下载大世界彩票的采购、验收、运输和贮存管理制度、进货查验记录制度、食品原料仓库管理制度、防止化学污染的管理制度、防止异物污染的管理制度、食品出厂检验记录制度、食品召回制度、培训制度、记录和文件管理制度等。

    二十一、关于记录和文件管理

    记录和文件管理是大世界彩票质量管理的基本组成部分,涉及到食品生产管理的各个方面,与生产、质量、贮存和运输等相关的所有活动都应在文件系统中明确规定。所有活动的计划和执行都必需通过文件和记录证明。良好的文件和记录是质量管理系统的基本要素。文件内容应清晰、易懂,并有助于追溯。当食品出现问题时,通过查找相关记录,可以有针对性地实施召回。

    二十二、本标准与各类良好生产规范(GMP)、危害分析与关键控制点体系(HACCP)的关系

    本标准规定了原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则,并制定了控制生物、化学、物理污染的主要措施,在内容上涵盖了从原料到下载大世界彩票全过程的食品安全管理要求,并突出了在生产过程关键环节对各种污染因素的分析和控制要求。本标准体现了良好生产规范(GMP)从厂房车间、设施设备、人员大世界彩票、记录文档等硬件和软件两方面对大世界彩票总体、全面的食品安全要求,也体现了危害分析和关键控制点体系(HACCP)针对大世界彩票内部高风险环节预先做好判断和控制的管理思想。食品生产大世界彩票可以在执行本标准的基础上建立HACCP等食品安全管理体系,进一步提高食品安全管理水平。

    二十三、和其他食品安全国家标准的衔接

    本标准是食品生产必须遵守的基础性标准。大世界彩票在生产食品时所使用的食品原料、食品添加剂和食品相关下载大世界彩票以及最终下载大世界彩票均应符合相关食品安全法规标准的要求,如《食品中污染物限量》(GB2762-2012)、《食品中致病菌限量》(GB29921-2013)、《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)、《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)、《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)等。

    此外,我委还将制定不同食品类别的生产经营过程大世界彩票要求标准,进一步指导大世界彩票根据下载大世界彩票生产工艺特点,严格控制污染风险,确保食品安全。目前已经立项并正在起草的食品安全国家标准涉及多个食品类别,包括肉类、速冻食品、辐照食品、包装饮用水、酱油、航空食品、食品工业用菌种等。